雙語教學
湖埔國小自104學年度起申請金門縣政府專案補助之雙語實驗課程計畫，歷經四年的發展，學生在英語各項表現皆有顯著的成長，包括學生英語能力檢定、縣內讀者劇場比賽、六年級英語單字檢測、學生至文化局進行英語說故事、辦理全縣感恩節英語親子闖關活動等，也透過國際教育平台進行國際交流課程，湖埔教學團隊以基本能力、多元能力、數位學習、在地文化和國際視野等五大面向做整體性規畫，以本校師資、設備、資源及經驗作為基礎，發展教師專業知能，提升校內教學品質。同時，將結合專家學者的諮詢、外部資源的進駐、人才的招攬及成立課程設計專案小組，.搭配e世代數位教學、行動載具及運用網路無遠弗屆的廣泛資源，設計線上學習課程，同時也以閱讀為主軸，中英文並進，全面性提升學生的閱讀素養，讓閱讀儼然能成為生活中的一部分，以英語為工具，以科技為輔助，閱讀各種文本及學科，讓閱讀傳遞知識、意見交流，提倡閱讀的重要性，透過愉悅的閱讀，除提升閱讀風氣，促進學生閱讀素養，自然獲得語言，讓學習無所不在，無空間及時間的限制，來塑造一個優質的學習環境。因此，為使為期四年的計畫效益得以延續，賡續申請與辦理雙語實驗課程計畫乃學校的使命，期使雙語課程在湖埔國小永續的發展。
此外，語言重在應用，用則進，不用則廢，為使學生能應用所學的英語能力，近年來積極推展國際教育，除了透過國際教育資源平台(iEarn)與其他國家學校進行專案交流，也與澳洲BENOWA STATE SCHOOL長期進行課程與文化交流，目的就是要帶學生走向世界，並將世界帶進湖埔，因此，透過雙語實驗課程計畫的實施，發展雙語教育，進而將觸角延伸至國際教育，雙語國際將成為湖埔國小重要的發展目標。